Targowiska pod lupą Sanepidu

Wodzisławski Sanepid przeprowadzał wzmożone kontrole na targowiskach. Sprawdzano, czy szybko psujące się produkty żywnościowe są przechowywane we właściwy sposób, tak by nie były groźne dla zdrowia a nawet życia konsumentów.

 

Najczęściej spotykane uchybienia dotyczyły nieprawidłowych warunków przechowywania mięsa i wędlin. Stwierdzono ponadto brak zapisów temperatury w urządzeniach chłodniczych, niewłaściwe składowanie odpadów oraz brak zabezpieczeń przeciwko owadom. Na szczęście kontrolerzy nie stwierdzili takich uchybień, które mogłyby powodować zagrożenie dla nabywców. Nie znaczy to jednak, że wszystko było w porządku.

 

 

W lipcu wodzisławski Sanepid przeprowadził trzy kontrole sanitarne targowisk i skontrolował 22 obiekty handlowe znajdujące się na ich terenie. Kontrolerzy nałożyli na handlujących pięć mandatów na łączną kwotę 1500 zł. Wydano sześć decyzji administracyjnych nakazujących usunięcie nieprawidłowości, dwie z nich miały rygor natychmiastowej wykonalności. Nie podjęto natomiast decyzji o zamknięciu obiektów handlowych lub zakazie sprzedaży.

 

W okresie upałów przeprowadzaliśmy wzmożone kontrole – mówi Eugeniusz Szewczyk, szef wodzisławskiego Sanepidu. Przy słonecznej pogodzie klienci chętniej dokonują zakupów na targowiskach niż w czasie chłodów i deszczów. Obroty na targowiskach wzrastają, ale upały stwarzają większe zagrożenie dla artykułów spożywczych. Muszą być one przechowywane w odpowiednich warunkach, co można zapewnić tylko w urządzeniach chłodniczych. Celem naszych kontroli i nakładanych kar jest zapobieganie występowaniu zagrożeń dla konsumentów. Tolerancja dla zaniedbań może doprowadzić do wystąpienia zatruć.

 

Sprzedawcy artykułów spożywczych, a szczególnie wędlin, mięsa, nabiału i ryb, muszą je przechowywać w urządzeniach chłodniczych, które powinny być wyposażone w termometry. Kilkakrotnie w ciągu dnia powinni sprawdzać temperaturę panującą w chłodziarce i pomiary wpisać do specjalnego zeszytu. Organy kontroli sanitarnej sprawdzają temperaturę w urządzeniach chłodniczych, chcą też mieć wgląd do prowadzonej dokumentacji. Gdy takowej brakuje, można mieć wątpliwości czy urządzenie jest właściwie eksploatowane a sposób przechowywania nie stwarza zagrożenia dla zdrowia konsumentów. Pomieszczenia, w których są przechowywane artykuły spożywcze powinny być zabezpieczone siatką przed owadami.

 

 

Podczas upałów wzrasta też zagrożenie związane z niewłaściwie przechowywanymi odpadami. Każdy z handlujących powinien mieć kontener na zużyte opakowania, resztki i odpadki – np. końcówki wędlin – muszą być hermetycznie przechowywane. Należy prowadzić odpowiednią dokumentację, określającą ilość odpadów oraz sposób ich utylizacji.

 

Targowisko nie jest śmietniskiem i obok kiosków i stoisk nie mogą leżeć opakowania czy inne odpady – tłumaczy Eugeniusz Szewczyk. Wymagamy, żeby w punktach sprzedaży artykułów spożywczych nie było much czy innych owadów.

 

Wodzisławski Sanepid nadzoruje dziesięć targowisk w Wodzisławiu, Rydułtowach, Radlinie i Jastrzębiu Zdroju. Kontrolerzy sprawdzają, czy spełniają one obowiązujące wymogi sanitarne, a więc czy są wyposażone w bieżącą wodę i kanalizację oraz utrzymane w odpowiednim porządku. Pod tym względem nie stwierdzono uchybień.

 

Produkty mleczne powinny być przechowywane w temperaturze od +2 do +6oC, wyroby garmażeryjne do +4oC, masło do +10oC, wędliny od +2 do ok. +10oC w zależności od rodzaju, mięso od 0 do +6oC, ryby świeże do +3oC, ryby wędzone od +2 do +10oC, drób od 0 do +4oC; wszystkie produkty mrożone muszą być przechowywane w temperaturze nie wyższej niż -18oC, natomiast artykuły nie wymagające warunków chłodniczych powinny być przechowywane w temperaturze od 20 do 25oC. Ważne jest, by w przypadku artykułów higroskopijnych takich jak produkty zbożowe, pieczywo, suche nasiona roślin strączkowych, cukier, susze owocowe i warzywne, używki i przyprawy, zachować wilgotność względną do 75%.
 
(jak)